Cartera lateral y bolsa con sello cuádruple

Todos los métodos de procesamiento descritos a continuación actúan para extender la vida útil de los alimentos.

Envasado al vacío

El envasado al vacío es probablemente el medio más económico de prolongar la vida útil. La técnica de procesamiento reduce los niveles de oxígeno (O₂) tanto como sea posible mediante un vacío extremo. La bolsa preformada o el empaque automatizado debe tener una buena barrera para evitar que O₂ vuelva a ingresar al paquete. Cuando se envasan al vacío productos alimenticios como la carne con hueso, es posible que se requiera una bolsa de alta resistencia a las perforaciones.

Envasado de atmósfera modificada (MAP) / Gas Flush

El empaque de atmósfera modificada cambia la atmósfera ambiental en el empaque para prevenir el crecimiento de bacterias en lugar de utilizar procesos térmicos para extender la vida útil. El envasado en atmósfera modificada se limpia con gas, reemplazando el aire con nitrógeno o una mezcla de nitrógeno / oxígeno. Esto inhibe el deterioro y previene el crecimiento de bacterias que afectan negativamente el color y el sabor de los alimentos. Esta técnica se utiliza en una variedad de alimentos perecederos, que incluyen carnes, mariscos, alimentos preparados, quesos y otros productos lácteos. Los beneficios clave son una vida útil más prolongada y un sabor más fresco.

Llenado en caliente / Cook-Chill

El llenado en caliente implica cocinar completamente el producto, llenarlo en una bolsa (típicamente) a temperaturas superiores a 85 ° C, seguido de un enfriamiento rápido y almacenamiento a 0-4 ° C.

Pasteurización

Este proceso ocurre después de envasar los alimentos. A continuación, el paquete se calienta a una temperatura superior a 100 ° C. La pasteurización normalmente logrará una vida útil más larga que el llenado en caliente.

Retorta

El envasado flexible de retorta es un método de procesamiento de alimentos que utiliza vapor o agua sobrecalentada para calentar el producto a temperaturas que suelen superar los 121 ° C o 135 ° C en una cámara de retorta. Esto esteriliza el producto después de envasar los alimentos. La retorta es una técnica que puede alcanzar una vida útil de hasta 12 meses a temperatura ambiente. Para este proceso se requiere empaque de barrera extra alta <1 cc / m2 / 24 hrs.

La bolsa de retorta para microondas contiene una película de poliéster ALOx especial, que tiene una propiedad de barrera comparable a la de la capa de aluminio.